€40.00
Einschließlich Koji, Kombuchas, Shoyus, Misos, Essige, Garums, Lacto-Fermente und schwarzes Obst und Gemüse
Bestseller der New York Times
Von Chicago Tribune, New York Times, Boston Globe, San Francisco Chronicle, Atlanta Journal-Constitution, Houston Chronicle, Esquire, GQ, Eater und anderen als eines der besten Kochbücher des Jahres ausgezeichnet
Von Food & Wine, Bon Appétit, Esquire, Field & Stream, The Strategist des New York Magazine, The Daily Beast, Eater, Vogue, Business Insider, GQ, Epicurious und anderen als eines der besten Kochbücher zum Verschenken ausgezeichnet
„Ein unverzichtbares Handbuch für Hobbyköche und Profiköche.“ -Verdrahtet
Im Noma – viermal zum besten Restaurant der Welt gekürt – beinhaltet jedes Gericht irgendeine Form der Fermentation, sei es ein heller Schuss Essig, ein zutiefst schmackhaftes Miso, ein elektrisierender Tropfen Garum oder die süße Intensität von schwarzem Knoblauch. Die Fermentation ist eine der Grundlagen hinter den außergewöhnlichen Geschmacksprofilen von Noma.
Jetzt teilen René Redzepi, Küchenchef und Miteigentümer des Noma, und David Zilber, der Küchenchef, der das gefeierte Fermentationslabor des Restaurants leitet, nie zuvor offenbarte Techniken zur Herstellung von Nomas umfangreicher Fermentationskammer. Und sie tun dies mit einem Buch, das speziell dafür konzipiert wurde, ihr Wissen und ihre Techniken mit Hobbyköchen zu teilen. Mit mehr als 500 Schritt-für-Schritt-Fotos und Illustrationen und mit jedem zugänglich geschriebenen und akribisch getesteten Rezept führt The Noma Guide to Fermentation die Leser weit über das typische Kimchi und Sauerkraut hinaus und umfasst Koji, Kombuchas, Shoyus, Misos und Lacto-Fermente , Essige, garums und schwarze Früchte und Gemüse. Und – vielleicht noch wichtiger – es zeigt, wie man diese bahnbrechenden Speisekammerzutaten in mehr als 100 Originalrezepten verwendet.
Die Fermentation entwickelt sich bereits als die bedeutendste neue Richtung in der Ernährung (und Gesundheit). Mit The Noma Guide to Fermentation wird es auf eine ganz neue Ebene gehoben.
Gebundene Ausgabe | 456 Seiten
Bald wieder verfügbar €45.00
Nach New York Living Rooms und Paris Living Rooms, voilà: Berlin Living Rooms, der dritte und letzte fotografische Teil der Trilogie. Es ist der Höhepunkt eines Projekts, das 1995 begann, als Tina Brown, damals Chefredakteurin der Zeitschrift New Yorker, mich mit einem Essay beauftragte. Die Idee war, Autorenzimmer ohne Anwesenheit der Autoren zu fotografieren. Ich entschied, dass es aufschlussreicher und vor allem aufregender wäre, die Wohnzimmer einer abwechslungsreichen Mischung prominenter New Yorker zu zeigen. Ich hatte keine Ahnung, dass dieser Essay, der bei seinem Erscheinen in einer Oktoberausgabe 1995 des New Yorker großes Interesse weckte, mich auf eine fotografische Reise mitnehmen würde, die drei Bücher hervorbringen würde und die heute im Jahr 2017 endet!
—Dominique Nabokov
24x285cm | Gebundene Ausgabe | 120 Seiten
Vollständige Produkt-Details anzeigen€45.00
New Yorker Wohnräume, Dominique NabokovBald wieder verfügbar €49.00
Casa Dalí öffnet das Haus von Salvador Dalí an der spanischen Costa Brava. Die Fotos von Coco Capitán bieten einen seltenen Einblick in das surreale Haus und die Werkstatt des Künstlers. Das Haus, das Dalí in den frühen 1930er Jahren erwarb, diente dem Künstler als Hauptwohnsitz und Arbeitsstätte und war der Geburtsort einiger seiner berühmtesten Gemälde, darunter The Persistence of Memory.
Eine spezielle Einführung des Architekten Oscar Tusquets Blanca erzählt von seiner 15-jährigen Freundschaft mit Dalí, während exklusive neue Fotos von Coco Capitán das Haus des Künstlers in demselben goldenen Licht einfangen, das ihn in das Mittelmeerdorf Portlligat zog, wo er "behauptete, er sei der erste Spanier gewesen, der die Sonne aufgehen sah". Cocos Fotos entführen den Leser in die Großartigkeit des Hauses des Künstlers als Ort aktiver Schöpfung - sowohl des Lebens als auch der Kunst -, wo die abgenutzten Ephemera von Dalís Atelier neben Bildern seiner berüchtigten Taxidermie-Sammlung, der ikonischen Couch, die dem Mund von Mae West nachempfunden ist, und den unverwechselbaren weißen Außenanlagen erscheinen.
Ein Originalgedicht von Coco, das sie zu der Zeit schrieb, als sie das Haus fotografierte, ziert die vordere und hintere Umschlagseite und ist Sinnbild für ihre introspektive Herangehensweise an eine Praxis, die sich nicht auf ein einziges Medium beschränken lässt. Durch diese Berichte aus erster Hand gewährt die Casa Dalí einen besonderen Zugang zu einem exzentrischen Raum, der eine eigene Dalí-Schöpfung darstellt und zugleich Zeuge und Inspiration für den endgültigen Stil des Künstlers ist.
Erste Auflage
Abmessungen: 24 x 28,5 cm
Seiten: 96 Seiten
Bindung: fester Einband
Englische Sprache
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