Neue europäische Backen 99 Rezepte

Cookbooks

Genau wie viele von der Pandemie getriebene Amerikaner schalten die Europäer ihre Öfen ein und entdecken ihre Wurzeln durch das Backen wieder. Diese Sammlung von fast hundert Rezepten wird mit elegantem und doch freundlichem Flair von Laurel Kratochvila präsentiert, einer in Amerika geborenen Bäckerin mit Boulangerie-Ausbildung und eigener jüdischer Bäckerei und Bagelladen in Berlin. Jedes Kapitel ist einer bestimmten Art von Backwaren gewidmet – Brot, Brioches und angereicherte Teige, Feingebäck und laminiertes Gebäck, Torten und Kekse – und enthält Grundrezepte und altehrwürdige Techniken für die Teigformung, Gärung, Würzung und Füllung.

Über das ganze Buch verteilt sind Profile, die den Lesern elf weitere europäische Bäcker vorstellen, die köstliche Backwaren und Brote herstellen, die das kulturelle Erbe ihrer Heimatstädte Paris, Warschau, Kopenhagen, Madrid, London und Lissabon widerspiegeln. Rezepte wie Baltisches Roggenbrot, geröstete Sesam-Challah, Holunderblüten-Maritozzi, Honig- und Feigen-Tropezienne, Lamm- und Fenchelwurstbrötchen, weiche Brezeln und würziges Ingwer-Karamell-Shortbread kombinieren Traditionen der Alten Welt mit Aromen des 21. Jahrhunderts. Dieser raffinierte und dennoch zugängliche Leitfaden für das Backen zu Hause ist vollgepackt mit köstlichen Fotografien und für Bäcker aller Erfahrungsstufen geeignet. Er ist vollgepackt mit Jahrhunderten europäischer Geschichte.


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